User Rating: 5 / 5

پساب صنایع فر آورده گوشتی

پسآب صنايع فرآورده‌هاي گوشتي
مشكلات مربوطه به تصفيه پسآبهاي صنعتي بدليل تنوع صنايع، مواد اوليه مورد مصرف در هر صنعت و آلودگيهاي زيانبار زيست محيطي ناشي از اين نوع پسآبها،‌ به مراتب پيچيده تر و گسترده تر از تصفيه پسآبهاي بهداشتي است.
يكي از صنايعي كه بطور فعال در صنايع غذايي نقش اصلي را ايفا مي‌نمايد، صنعت توليد محصولات گوشتي ميباشد. اين صنعت شامل ذبح دام يا طيور، بسته بندي گوشت، كنسرو كردن و فرآيندهاي ديگر ميباشد. در اين صنعت نيز همانند ديگر صنايع براي توليد محصول، مقداري آب مصرف ميگردد كه سرانجام بصورت پسآب حاوي مواد آلي و مواد جامد دفع ميشود. چنانچه دفع اين گونه پسآبها منطبق با اصول بهداشتي انجام نگيرد، زيانهاي جبران نا پذيري به محيط زيست وارد مي‌نمايد.
دستگاه اسمز معکوس

در صورتيكه پسآبهاي حاصل از صنايع فرآورده‌هاي گوشتي بدون تصفيه به آبهاي پذيرنده تخليه گردد، مسائل و مشكلات زير را همراه خواهد داشت.

اثر BOD₅ پسآب بر آبهاي پذيرنده:

چون پسآبهاي حاصل از اينگونه صنايع حاوي مقدار زيادي بار آلي ميباشد، بنابراين داراي BOD₅ بالائي خواهند بود، كه در صورت تخليه به آبهاي پذيرنده، اكسيژن محلول اين آبها را كاهش داده و تا حد صفر ميرساند. اين امرعواقبي نظير از بين رفتن موجودات آبزي وهمچنين بد بو شدن آبهاي پذيرنده را(بعلت سپتيك شدن مواد آلي موجود در آنها)، در بر خواهد داشت.

- اثر مواد جامد معلق پسآب بر آبهاي پذيرنده :
اصولاً پسآبهاي صنعتي حاصل از صنايع توليد محصولات گوشتي، حاوي مقدار نسبتاً زيادي مواد معلق قابل ته‌نشين و شناور هستند كه چنانچه وارد آبهاي سطحي گردند، باعث ته نشين شدن در كف آبروها و شناور شدن در سطح آنها شده و در نتيجه مسائل و مشكلاتي نظير جلوگيري از نفوذ نور خورشيد بداخل آب( انجام نشدن عمل فتوسنتز)‌، بد بو و بد منظره شدن آبهاي سطحي را در بر خواهد داشت.

اثر چربيهاي موجود در پسآب بر آبهاي پذيرنده :

در صنايع توليد محصولات گوشتي، ماهيت مواد مورد مصرف در فرآيند، همواره ورود چربي‌ها شامل(‌روغن، پيه، گريس) را به پسآب موجب ميگردد. در صورت وارد شدن اين پسآب به آبهاي پذيرنده، مشكلات و مسائل عمده اي بوجود خواهد آمد كه از آن جمله ميتوان، پوشيده شدن سطح آبهاي پذيرنده و متعاقب آن، انجام نشدن عمل هوادهي و فتوسنتز و همچنين بهم خوردن سيستم اكولوژي (در نهايت افزايشBOD آبها و تهي شدن اكسيژن محلول آنها)‌ را نام برد.

اثر آمونياك موجود در پسآب بر آبهاي پذيرنده :‌

چون پسآبهاي صنعتي حاصل از اينگونه صنايع حاوي مقدار زيادي پروتئين بوده و نيز در ساختمان شيميايي پروتئين‌ها اسيدهاي آمينه مختلفي بكار رفته است، بنابراين وجود آمونياك در اين نوع پسآبها امري بديهي بوده و در صورت تخليه آن به آبهاي پذرنده،‌ خسارات جبران ناپذيري به زندگي ماهيها و ديگر آبزيان وارد خواهد شد.

اثر ميكروارگانيسم هاي بيماري زاي موجود در پسآب :

در پسآبهاي صنعتي صنايع توليد محصولات گوشتي غالباً ميكروارگانيسم‌هاي بيماريزا كه مولد بيماري هاي مشترك بين دام وانسان هستند وجود دارد كه در صورت وارد شدن به آبهاي سطحي ميتواند موجب بروز بيماريهاي ناشي از اين نوع ميكروبها گردند.

افزايش دماي آبهاي پذيرنده در پسآب:

افزايش دماعلاوه بر كاهش اكسيژن موجود در آبهاي سطحي، باعث نابودي و مرگ و مير آبزيان گشته و يا سبب تشديد رشد گياهان آبزي نامناسب و قارچهاي پسآب شود و بطور كلي موجب ايجاد اختلال در چرخه زيست آبهاي پذيرنده مي‌گردد.
دستگاه آب شیرین کن
منابع توليد پسآب در كشتارگاه‌ها
پسآب صنعتي كشتارگاه عموماً حاصل فرآيندهاي زير مي‌باشد:

آغل نگهداري دامها

دام ممكن است قبل از كشتار به مدت چند ساعت در اين آغلها نگهداري شود. پسآب اين قسمت شامل فضولات حيواني و همچنين مواد پاك كننده حاصل از شستشوي كف آغل ميباشد، كه پس از تميز كردن، به پسآبروها هدايت ميگردد.

سالن كشتارگاهگاو و گوسفند

پسآب اين قسمتها خون حاصل از كشتار ميباشد كه BOD₅ آن بين150/000 تا 200/000 ميليگرم در ليتر است. خون حاصل از كشتار حدود5 درصد وزن گاو ميباشد، مقداري از آن بلافاصله پس از رگزني و مقدار باقيمانده در قسمت جمع آوري پوست و دباغي به پسآبرو هدايت ميگردد. اصولاً در كشتارگاه‌هاي جديد، قسمت فرآيند خون بخشي از تاسيسات كشتارگاه بوده و بعنوان يك واحد توليد كننده محصولات فرعي و كاهش دهنده بار آلي پسآب مد نظر قرار گرفته است. در كشتارگاه عموماً خون حاصل از ذبح گاو و گوسفند پس از رقيق شدن با آب توسط مجاري مربوطه (واقع در كف سالن)، همراه با پسآب بقيه واحدها به سپتيك مخزن كشتارگاه هدايت ميگردد.

دستگاه RO

جداسازي پوست

مرحله بعدي جدا سازي پوست ميباشد كه در كشتارگاه هاي جديد بصورت مكانيكي انجام ميگيرد. بيشترين آلودگي پسآب اين قسمت نيز ناشي از خون حاصل از جدا سازي و آلودگي‌هاي خارجي پوست بوده و آلودگي ثانويه است. مقدار بار آن در عمل بسيار متغير ميباشد. پوست جدا شده را از درون تميز كرده و نمك زني ميكنند. پسآب اين قسمت شامل نمك محلول زيادي خواهد بود.

واحد جداسازي امعاء و احشاء

در قسمت بعدي بيرون آوردن و جمع آوري امعاء و احشاء صورت ميگيرد. در مرحله بعدي جهت جلوگيري از فاسد شدن لاشه دام، آنها را شسته و تا زمان فروش در سرماي بين 0.50 تا 1.50 درجه سانتيگراد نگهداري ميكنند.
در پايان هر روز كاري كف و ديواره‌هاي سالن كشتار شسته ميشود. پسآب ناشي از اين عمل حاوي خون، مقداري از محتويات چهاز هاضمه و تكه هاي چربي است و عيناً به پسآبرو وارد ميگردد.

پسآب صنعتي كارخانه‌هاي بسته بندي گوشت از شستشوي گوشت،لاشه‌ها، شستشوي كف سالنها، تخليه آب گرم و شستن دستگاهها بوجود ميآيد.
با در نظر گرفتن روشهاي متداول تصفيه پسآب اينگونه صنايع،‌ روش تصفيه بيولوژيكي وهوازي به روش لجن فعال مناسب و كار آمد مي‌باشد .